政治大學讀書及學習行動小組

蔣勳《天地有大美》─「食之美」

一、《天地有大美》─「食之美」重點內容之摘要：

1.你會在腦海裡浮現一些，好像忘不掉的食物和料理，它們不只是口感上的回憶，不只是美食當前的那種口腔裡的快樂，甚至會變成很特別的視覺記憶、嗅覺記憶，甚至會讓你在心靈上有一些，特別的感動。

2.我倒覺得今天談生活美學，不需要談些大雅之堂的事情，而是聊聊生活裡點點滴滴的小事物。因為對些小事物的重視和品味，會反映真正的生活美學出來。

3.我總是覺得心裡有信仰、有歷史感時，連吃的品味都會不一樣。

4.我覺得生活美學最重要的，是體會品質。

5.我們一直說品味，最重要的是品味，西方叫做Taste，我們發現「品」、「味」都是在講味覺，Taste也是講味覺、講吃。所以我覺得「吃」真的是人類認識美的一個最重要的開始。

6.慢食的藝術─我要談的生活美學，是從這些過程去享受你的生命、去愛你的生活。

二、組員討論與回饋

1.關於回憶中的食之美，大家都有類似的經驗，有時候使我們難忘的，不僅是口感的好味道，對回憶中的人事，期待與共享的感覺，都使得看似平凡的食物對我們而言，充滿意義與想念。

2.分享對於食物美的認定，有的人喜愛食物的美味留於口齒間的味道；有的喜歡觀賞食物的擺飾，例如精緻的日式料理每道擺盤都各具特色，另人品嘗之餘，也能欣賞。對於不同的食物喜好，也可以反映出每個人不同的人格特質，例如有愛好甜食的人，有完全不吃甜食的人；有喜愛中式料理者，也有偏愛西式品味者；有人喜麵食不愛米食，有人相反……我們對食的觀察，由食物本身可以擴及至人，甚至家庭與文化，對美學的體會亦然。

3.生活中的美學諸如此類，每天我們都不斷地經歷，但卻最容易忽略體會，如同蔣勳所言：「生活美學最重要的，是體會品質。」認識美學並非只能經由研讀學理與藝術品，而是體會生活中最常見之事，點滴皆能成為美的映照。

4.食之美有慢食之美，對於「吃東西」與「品嘗」間的差異，如果只是將食視為維持生命的例行公事，草草了事，那就錯失了體會生命品質與飲食樂趣的滋味了。

5.喜愛一種食物的原因，也許有時就是無法描繪出一個究竟的原因，然而我們藉由體會食物的美，不論是從外觀、口感、內在還是回憶，更重要的卻是體會心的感覺。

6.食物的文化與魅力，能夠超越時空，也足以成為任何一種文學形式的素材。

三、小組成員推薦相關書籍

1. 高山直美， 《記憶的隱味》時報文化

2. 蔡穎卿，《廚房之歌》天下文化

3.Gustaf Sobin，《尋找松露的人》 大塊文化出版

4.Mort Rosenblum，《周日的午宴—法國美食的故事》新新聞出版

5.Harriet Welty Rochefort，《油炸法國—法蘭西的生活文化》胡桃木出版

6.謝忠道，《餐桌上最後的誘惑》 皇冠出版