【992-5】華夏學習組4
如一位經營家所說的數學中100減1是99，但在服務業中，101減1則是0因為一個環節沒注重，就會讓大家對你徹底失望，並對品牌不信任。因為吹毛求疵，’因為肯花心思，因為貫徹細節，所以在便當業，在鮮食業７─Eleven一直沒變的是仔細，和吹毛求疵。例如，御便當從國民便當開始，每二週就推出新品，被遺忘的比被記得的更多。一般消費者最有印象的，是國民便當、奮起湖、新國民便當。這是因為這些便當，都在產品、或行銷上，掌感動消費者的因子。國民便當，四十元、七種菜色，是符合當時經濟衰退情境下的物超所值定價。奮起湖鐵道便當，賣的是一個時空背景、鐵道文化，有五十年的歷史記憶，則是很有故事性的。在追求鮮度方面，則是一步步增加效率與新鮮的過程，以增加消費者的安心信賴。因為凡事徹底、因為精品化、因為要把平凡做到不平凡。所以７─Eleven一直要做台灣第一人，它們強調都是員工辛勞的付出所得到結果。
７─Eleven販售食品的演變，本身就是社會進步的縮影。最早期主賣糖果、餅乾等可長久保存的乾糧，後來增加可保存半年到一年的冷凍食品。再到只能保存兩個星期的冷藏食品，如牛奶、優格﹔近幾年更是大部跨入鮮食產業，如便當、三明治等。這些鮮食產品，壽命更短，只有二十四小時。從生產後，二十四小時沒有賣完，就必須報廢。
當鮮奶、麵包、便當、飯團的銷售量日益增加，現在的超商鮮食部門，已經定為自己「要做消費者二十四小時的廚房」。
為了追求新鮮度，因此鮮食產品從一日一次配送，變成一日兩次配送，就是要讓消費者隨時都吃到新鮮的食品。未來，往一日三次配送，分別在早、午、睌餐前配送一次鮮食的可能性，更是在研究中。
因為他們認為開發便當，不只是開發便當，而是開發一個產品，一個全新的產品，把每一個細節做好，這樣就會成功。因為需要堅持每一個細節直到產品推出，才能做出最好。就如台灣CAS豬肉一天只有約莫2000頭是合格的電宰合格豬肉，而７─Eleven
一攤就要700頭幾乎是台灣電宰合格豬肉市場的1/3，這些堅持，都是消費者不知道的努力和做法，而肉品要求也不只是要求重量而以，因為何止重量，７─Eleven是最挑剔的客戶，豬農提到。因為他要求不准有任何防腐劑和人工色素，還有微生物的量。
有了它們堅持得把關，我才有如此的好鄰居７─Eleven。不只食品強調鮮度管理，其他產品也很重視。例如雜誌有所謂「三六九原則」。八成以上的周刊，只賣三天，半月刊只賣六天，月刊只賣九天。只要比別人更早舖貨上門市，競爭力就比較強。
但是創新不一定要無中生有。例如吃的東西有很多傳統口味，從古到今都不曾消失，並大受歡迎。把傳統美食現代化，如小籠湯包、肉粽、碗糕、蚵仔麵線等，變成可大量生產，可運輸保存，並適合在便利商店販售，保持鮮度與口感，就是很成功的創新。
再來７─Eleven精品化並不是指賣名牌精品，而是指為了滿足消費者的期待，甚至高過消費者的期待，讓消費者產生感動之情，就必須從產品的內在─材料、風味、口味，到外在─包裝、容器、標籤、配件等，都力求完美，逐步提升。例如光是產品的包裝，都要花很多心思。過去７─Eleven的老張牛肉湯麵，一開始技術有困難，必須先倒面，再倒湯，口感因而不是很好。所以後來研發出麵與湯在一起直接落合的技術，就可直接微波來吃。但是光這樣還不夠。因為微波完後的包裝很燙，比便當還燙，顧客買回家，要如何拿呢？就再改良不能雙手用端的吧，不好走路，所以就設計出用提的包裝。包括便當，飯團，許多產品的包裝，超商仍是持續在改良中。而這只是精品化龐雜工作中的一環而已。每一步都需要不斷觀察消費者的使用習性與需要，逐步設計與改良。遵循著七大創新行銷口訣，超商的一步步，牽動著台灣社會的變遷。平均三十多坪的小小店面，孕藏了無限的可能，深入許多人的生活中，一直扮演像是台灣人生活的吹笛者角色。
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