【99-1-1】返穀讀書會2
慢食／新美食學──作者的定義是？
第一章
作者在書中時不時地穿插日記，為現況做概述，對應接下來他所要闡述的概念。
第一篇日記：義大利當地不再種植甜椒，從荷蘭進口；改種植鬱金香球根，送往荷蘭。相反的，荷蘭讓鬱金香球根開花，種植甜椒出口。
→全球農產體系。產銷合作概念。
→李嘉圖：國家要生產機會成本最小的商品，與其他國家進行貿易而獲取利益。
→李嘉圖的理論奠基於成本概念，但並不完全，還是有無法被量化的成本，例如土地。
→全球各地小農所面臨的問題：努力耕作不值得，價錢拼不過那些壓低成本的大企業。
第二篇日記：文化的流失。外來種取代當地作物，當農民關心著收成時，卻不知道傳統作物背後根植的文化傳統。
第三篇日記：
→酪農。動物的問題，廣泛農業問題。
→外來種的引入（適應問題還有飼養方法：餵養動物碎屑）
→回歸當地品種，再創農業價值。
Q.已經被工業化農業取代已久，傳統技術已流失，該怎麼回歸傳統農業？再者，土地已受汙染，還能種植嗎？
A.僅當地老人握有技術，該傳承給下一代人。還有台灣農業很早便已商業化，早已實施慣習農法，或許該借鏡其它國家。
Q.大家認為現在台灣農業處於什麼階段（什麼狀況）？
A.農業自給率不足（30.6%）：可是稻米自給率其實有九成以上，其原因包括國人普遍飲食習慣改變，不再以稻米為唯一主食。
A.工業與農業爭地、耕地不足：其實土地並沒有不足？另外也有汙染問題。
A.休耕或廢耕：無法以農耕取得利益維持基本生計。
A.務農者皆是教育程度低或是中下階層的人，以及老年人。
A.無法取得利益維持生活，青年人出外打拚，人口外流，老年人不一定是為了生計在種田，而是抱持著對土地的情感，或是種田已成為一種習慣。
現代人習以為常的思考方式：實證論──直線史觀、科技科學、量化思考……
→這種思考方式為我們帶來何種問題？
有人說：生態系統改變的主因是農業！？
→或許是某種東西改變了土地，導致生態改變。（施加於土地上的化肥、農藥……）
新混種的問題：水果改良更甜更好，而改良的成本大於收益，這是正確的嗎？
重新檢視現行農業，思考傳統農業，並不是要走回頭路。
→我們預期科技朝某種方向進行，或許有另一條路？
中國若自由發展，會變成什麼樣子？
走另一條路可能對生態環境更好？
第二章
食物的意義：民以食為天。
當食物被大量製造後，食物失去意義？
其實並不是缺乏食物，而是分配不均。
綠色革命：讓農地更多，增加產量 I.化學肥料 II.基因改造
工業化農業：長時間地力會下降，短時間內物豐價美，但無法永續經營。
小農 大農
產量／人 高
產量／地 高 單位產量高
決策力在中生代，賣地比種地有收益。
現在台灣農地的出售案例越來越多。
農發條例：非農民亦可持有農地，假農舍之名蓋別墅。
第三章
美食
品質－好
－乾淨 生產永續 運送
－公平 經濟永續 社會永續
改變社會可以用循序漸進的方法。
目前吃的食品多半是化學加工、進口、冷凍食品……
←台南牛肉湯，原料來源1.善化黃牛2.蔬果向台灣各地農民直接購買。
大眾對於好的概念：或許物品本身很好，但是附加於其上的外部成本，讓我們不得不懷疑──它，真的好嗎？
天然vs有機 為了有機，造成更多成本 成本：碳足跡……
→有機真的有機嗎？
美食：住在鄉村裡，知曉食物來源並且放心，因為他們可能是認識的人所種植的，沒有農藥，或是對地球的沉重負擔。
但一般人可能會認為此種定義的美食一點也不高級。
美食的定義：轉換成 ＂好的農產品＂的定義。
作者的＂美食＂貼近生活的說法。
農業用地的隔壁就是工廠，水資源已受汙染。農工不分。有機經濟成本高，鴻海台塑發展有機壓迫小農（握有水源，又是大企業，階級）
階級：農夫的想法如何？ß參加彎腰生活節吧
常常不會意識到，或是被忽略。資本主義下的社會，發聲也沒人聽到。
我們處於兩極化的社會。
資本的定義：以什麼作為資本？人力？人作為工具？
＂量化＂傳統文化價值
無法被量化vs質化＂情感＂
活動通知：
10/09 夏耘發表會
10/10 農青共識營
檢討：
每本書的細節無法完全記清，應整理出概念或脈絡，以利釐清討論方向，抓出重點。
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